Самые простые вещи - гениальны. Микеланджело просто отсек от мрамора все лишнее и получил статую Давида. Архип Куинджи просто добился нужного контраста темного и светлого и его луна засияла. Вы просто между делом испечете абрикосовую галету и никогда ее не забудете. Потому, что она песня, потому, что она - произведение искусства.
#кулинарнаяпятница #ягнячьиязычки #яцелуюсьлучшечемготовлю #драмохозяйка
#междунаминожи #высокаякухнядрамохозяйки
Для правильной абрикосовой галеты нужны лето и абрикосы, которые уже так нацеловались с солнцем, что устали и немного переспели, но не потеряли упругости.
За абрикосами надо идти на рынок обязательно в сарафане с открытыми плечами. Для начала купите себе цветов и черешни, а потом идите в ряды с южными фруктами. Абрикосы в абрикосовой галете - условность. Нет абрикосов - берите персики. Нет персиков - нектарины. А хотите берите все семейство. Это непринципиально. Принципиальна их зрелость и сочность. Кстати абрикосы относятся к семейству розовых слив, а персики - это миндаль. К чему относятся нектарины я не знаю. Но я надеюсь, что вы к ним относитесь хорошо.
Выбрали уже своих лапушек? Не стесняйтесь пробовать, чтобы вместо солнышек вам не подсунули старый пенопласт. Сегодня я купила килограмм абрикосов и полкило маленьких, но как сказал продавец «эээ, хозяйка, не думай за них плохо, они огонь» нектаринов. Это примерно на две галеты.
Напишу пропорции на 1 галету, но смело умножайте на три. Одну съедите пока будете готовить вторую. Вторую съедите с мороженым и кофе. Третью отнесете друзьям и когда будете слушать комплименты, мысленно пошлите мне воздушный поцелуй.
Этот рецепт я подглядела у бабушки маминой подруги Розы Захаровны. Роза Захаровна всегда была звездой. У нее для этого было три с половиной основания:
1) Украшенная вишнями и цветами шляпа размером с колесо,
2) Умение петь Сулико на восьми языках
3) Веер с японкой в кимоно
½ Абрикосовая галета
Для теста. Уловите идею, не старайтесь все вешать в граммах.
Тесто:
Мука – 100 г
Масло сливочное – 80 г (охлажденное)
Сметана – 1, 5 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Соль – щепотка
Начинка : Абрикосы, персики, нектарины. Не жадничайте. Обычный сахар или тростниковый сахар, или сахарная пудра. Можно использовать мед с обязательной легкой горчинкой. Крахмал — 1,5 ч.л
Как готовим.
Холодное масло положить на дно миски для теста и порубить его ножом. Действуйте быстро. Лайк мне потом поставите. Поверх масла насыпаем муку, соль и сахар. А теперь очень быстро и нежно, кончиками пальцев, как если бы вы щекотали котеночка по пузику, чтобы масло не успело растаять, превратить все в мелкую крошку. Добавить сметану. Сделать из этого шар. Завернуть в пленку. Убрать в морозилку на полчаса.
Идите ставить мне лайк, можете выучить пару куплетов Сулико на сербском, например. Не хотите Сулико? Спойте хоть что-нибудь на любой жаркий мотив.
Через минут двадцать включайте духовку и нагрейте ее до ста восьмидесяти градусов.
Фрукты вымойте и подсушите. Нарежьте как хотите. Я просто режу на четвертинки. Может вы любите половинки. Хотите тонкие пластинки. Здесь нет рекомендаций.
Доставайте тесто. Чуть чуть присыпьте форму мукой. У меня нет формы, мне никто не подарил, а покупать мне денег жалко, поэтому я пеку в обычной старой чугунной сковородке с надписью “Сталинград 1955 год”. Эту сковородку дали в приданное за моей бабушкой, через год родится моя мама, в 1974 она выйдет с этой сковородкой замуж, потом я в 2007 заберу ее к себе после своей свадьбы.
Выкладываем тесто в форму и очень быстро распределяем его по форме. Как умеете. Можно раскатать. Я просто разравниваю пальцами, а потом натыкаю вилкой солнышко. Это я вру, конечно. Тыкаю в произвольном порядке. Посыпаем тесто крахмалом. Вот чтобы я здесь не придумала - звучит двусмысленно. В общем так, корж не намокнет от фруктового сока и превратит этот сок в чудесный крем.
Выкладываем фрукты на корж. Быстро. Не дайте тесту нагреться вне духовки. Ежика сможете выложить потом, в свободное время.
Сверху посыпаем или сахаром или сахарной пудрой. Я больше люблю сахаром, он дает красивый глянец. Подвернуть края галеты наверх, чтобы образовались бортики, немного закрывающие фрукты. Можно сверху посыпать миндальными лепестками.
Выпекать 20-25минут при температуре 180 градусов. Остудить.
Остудить - это по рецепту, я не знаю людей у которых галета успела остыть. Первую обычно съедают еще в духовке. Запах будет такой, что все соседи сойдут с ума. И кое-кто тоже сойдет с ума.
Сварите кофе. Не чай. Возьмите ложку мороженого или сорбета. Представьте себя в южной стране. Соедините в одном пространстве мысли и действие. Ешьте. Кусочек галеты, чуть чуть мороженого, глоток кофе.
Увидели чаек и море? Значит все сделали верно. И помните, все великое - просто. Как любовь. Как кофе. Как цветок миндаля.
Это все, что я хотела сказать вам сегодня. Обнимаю.
#ЕленаПастернак #Влюблютебявжизнь
Картинка из интернета. Моя галета сломалась, когда я пыталась ее выгрузить на тарелку для фото. Так я в очередной раз убедилась, что фотография - это не мое.
